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月に2回ランチ会を開催しています！
身体が喜ぶ発酵料理ランチ！
腸内美人めざして・・・
ぜひ、みなさんランチ会に来てみませんか？
いろいろな方との出会いも楽しいですよ！
ランチ会をするようになったきっかけは・・・
主人がしている仕事を通して、食のことはいろいろと聞いていました。
お野菜の農薬のこと、添加物のこと。
バランスのいい食事がいいということ。
私は子供が生まれてからは特に
バランスの良い食事を心がけるようになりました。
食事は大事ですよね。
食事は直接口から体に入る、一番のエネルギー源になるところです。
今日本では、欧米の食事からいろいろ食される世の中になりました！
日本の食事は体にとてもいいので
食事のあり方を見直すきっかけになれたらと思います。
「粗食・小食・和食」
食事の量は腹8分目にし、よく咀嚼することよく噛んで食べると
唾液の分泌で消化酵素が出て消化吸収しやすくなります。
やっぱり和食はいいですよね！
私は日本の食文化で良い物を皆さんに伝えていけたら嬉しです。
長岡式酵素玄米について
長岡式酵素玄米を知り講習を受けに行くことになりました。
そして試食して驚きました。
普通の玄米とは全く違う触感でモチモチしていて
とてもおいしかったことを覚えています。
玄米とあずきとお塩から作られていて非常にシンプル！
特殊な圧力なべで炊き、3日間、1日1回天地返しをし
4日目から美味しく召し上がれます。
消化によく、酵素がたっぷりな玄米ご飯にお味噌汁とぬか漬けがあれば
それだけで栄養も十分にとれるそうです。
そしてゲルマニウム効果もありデトックス作用もあります。
身体にいい酵素玄米から始まり
今では甘酒、塩麹、お味噌など作っています。
ランチ会ではからだにやさしい発酵料理ということで
調味料のこだわりとしてお塩のかわりに塩麹を入れたり
お砂糖の代わりに甘酒を入れてレシピを考えています。
そして忘れちゃいけないのが、重ね煮です。
重ね煮については後ほどご紹介いたします！
※ちなみに甘酒はアルコールが入っているものではありません。
米麹とお水から作るものです。
甘酒も天然の美容液とも言われていて、今注目されていますよね！！
とても甘くておいしいです。
重ね煮について
美味しくて元気になる料理、お野菜のうまみが最大限に引き出されます。
「重ね煮」は、ほとんど水なし、油なし。
切った材料を、鍋に重ねていって煮るだけという方法です。
マクロビオティックの基本理念である「陰陽論」に基づいているのですが
「陰」とは遠心のエネルギーで、拡散、膨張の力です。
「陰」の力で、人の場合は体がゆるみ、冷えます。
野菜の場合は、上に向かって伸びるもの
水分を多く膨らんでいるものが「陰」です。
一方「陽」のほうは求心のエネルギーで、収縮の力です。「陽」の力で
人の場合は、体が引き締まり、温まります。
野菜の場合は下に伸びるもの
水分が少なく引き締まったものが「陽」です。
味に深みが出て、本当においしくなり
それを食べる私たちも、自然との調和がはかられるというわけです。
「重ね煮」を食べていると、体にエネルギーがみなぎってくるのは、
私たちの体が自然と共鳴しているからかも知れませんね！
夏野菜重ね煮です
7月5日ランチ会 イチゴの甘酒
 
6月4日ランチ会
お豆腐のクリームチーズ、ブルーベリーソースがけ
 
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